Zuid Chiapas

Ook in Chiapas zijn de Spaanse invloeden nog steeds terug te zien. Het is een belangrijk ingrediënt voor de mix die zo’n aparte smaak aan deze nog vrij traditionele Indiaanse staat geeft.

Chiapas ligt in het zuidwesten van Mexico en is een overwegend bergachtig gebied vanwege de uitlopers van de Sierra Madre bergketen. In deze staat liggen onder andere de indrukwekkende ruïnes van Palenque, Yaxchilan en Bonampak. Het plaatsje San Cristobal de las Casas is de ideale uitvalsbasis om de omgeving te verkennen. In dit eigenzinnige gebied zijn eeuwenoude Indianenstammen gevestigd die zich niet met andere volkeren hebben vermengd. Bent u meer een natuurliefhebber, dan is een boottocht door de Sumidero Canyon een onvergetelijke ervaring.